24-timers metoden er hovedoppskriften, men ribbe trenger ikke alltid være tradisjonell norsk julemat. Her er fem varianter som bygger på samme grunnprinsipp, men gir helt andre smaker og bruksområder.
Alle disse oppskriftene bygger på samme grunntanke som hovedmetoden: saltlake, natron, og lav temperatur over tid. Det vi varierer er smakprofilen og finishen. Du beholder altså den samme tryggheten på at ribba blir saftig og at svoren blir sprø, men du kan tilpasse smaken etter anledning og hva du spiser den til.
Velg det som passer ditt opplegg. Klikk inn på hver oppskrift for full steg-for-steg metode med ingredienslister og tilpasninger.
Saltlake byttet ut med soya, riseddik, hvitløk og frisk ingefær. Resultatet er en ribbe som passer godt til ris, picklede grønnsaker og chilisaus.
Hvordan du langtidssteger ribbe utendørs på en kullgrill med indirekte varme. Røkflavor og sprø svor uten å låse beslag på ovnen i et helt døgn.
For mindre stykker eller mindre familier. Saltlake fungerer likt, men tids- og temperaturplan er tilpasset airfryerens kapasitet og hurtighet.
Nordisk vri på krydding: knust einebær, sort pepper, rosmarin og laurbær i saltlaken. Beholder alt av den klassiske ribbesmaken, men tilfører dybde og en nesten viltsmak.
For deg med sous vide-sirkulator. Vakuumpakket ribbe på 75 grader i 12 timer, deretter tørking og finish i ovn. Gir helt jevn doneness og ekstrem saftighet.
Hovedmetoden vår: saltlake med natron, 24 timer på 90 grader, finish på 250 grader. Den vi anbefaler hvis du bare skal lage én oppskrift, og er grunnlaget alle de andre bygger på.